品茶四步法
品茶不是喝下去那么简单。按这四步来，你也能喝出门道。
1
观茶色
看干茶外形、茶汤颜色
2
闻茶香
干闻、湿闻、杯底香
3
品茶味
感受滋味、回甘、生津
4
看叶底
泡开的茶叶能说明很多
第一步：观茶色
干茶看什么
形状
紧结还是松散、均匀还是碎杂——做工好坏一眼可知
色泽
绿茶应翠绿、红茶应乌润、乌龙应砂绿——颜色鲜活为好
白毫
白茶、绿茶的白毫越多，说明原料越嫩，品质越高
汤色看什么
绿茶
嫩绿、清亮
新鲜度高，工艺到位
红茶
红亮、金圈
发酵充分，品质优良
乌龙茶
金黄、蜜绿
焙火适中，香气好
普洱茶
红浓、透亮
年份足，转化好
第二步：闻茶香
三种闻香法
干闻
打开包装或温杯后投茶，闻干茶的香气。应该清新无异味。
湿闻
注水后闻盖香或杯面香。好茶的香气有层次，不是单一的味道。
杯底香
喝完茶闻空杯——冷后的香气叫"冷香"，持久是好茶的特征。
常见茶香类型
🌿 清香 — 绿茶、新白茶
🌸 花香 — 乌龙茶、花茶
🍑 果香 — 红茶、乌龙茶
🍯 蜜香 — 红茶、岩茶
🌰 栗香 — 炒青绿茶
📜 陈香 — 老普洱、老白茶
第三步：品茶味
回甘
咽下茶汤后，口腔回甜。回得越快越持久，茶越好。
生津
舌底和两颊分泌唾液，持续生津是好茶的表现。
醇厚
茶汤入口饱满有质感，不是寡淡的水味。
顺滑
茶汤入喉顺畅，没有粗糙的刺喉感。
涩
单宁带来的收敛感。涩要化得开，一直涩着不行。
苦
微苦能化开是正常的，苦而不化是工艺问题。
第四步：看叶底
泡完的茶叶（叶底）能告诉你很多信息：
色泽
绿茶叶底翠绿、红茶棕红、乌龙绿叶红镶边——颜色均匀为好
嫩度
一芽一叶、一芽两叶的品质高。全是老叶子品质一般。
匀整度
叶底大小均匀、完整度好，说明制作精细。
弹性
用手指按压叶底，有弹性不软烂，说明活性好。